Модульный запас на 2 взрослых с хорошим аппетитом: банк белков, гарниров, овощей, соусов и супов + линия заморозки выпечки (с упором на тортильи), несладких завтраков, перекусов и салатов. Собирается за 3 дня по 8 часов, живёт в морозилке месяц.
Прежде чем собирать рецепты — фиксируем, что именно система должна уметь, иначе получится «меню на месяц», а не «ресторанное меню в морозилке».
Четыре банка + банк супов + линия выпечки (с акцентом на тортильи) + линия завтраков + салаты + перекусы. Блюдо — это не рецепт, а точка пересечения банков.
| Слой | Что внутри | Как используется |
|---|---|---|
| Банк белков | 26 заготовок: курица (8), говядина (3), фарш (3: болоньезе/фрикадельки/тефтели), креветки (4), рыба (6), + 2 бульона | Основа любого обеда/ужина — 250–350 г на порцию для двоих |
| Банк гарниров | 9 заготовок круп, картофеля, пасты, лапши | Заменяемый модуль — рис можно поменять на булгур в любом блюде |
| Банк овощей | 8 овощных смесей (без кабачка) под разные кухни | Даёт клетчатку и «национальность» блюду без изменения белка |
| Банк соусов | 11 соусов, включая домашнее кимчи | Один и тот же белок + гарнир превращается в разные кухни мира |
| Банк супов | 4 супа на основе уже готовых бульонов | Закрывает «раз в неделю точно хочу супа» |
| Морозильная выпечка | 16 изделий, включая домашние булочки-маффины и тортилья-роллы | Отдельная категория «сам себе обед», не требует сборки |
| Завтраки | 11 несладких вариантов | Отдельная линия, использует те же овощи/сыр/белки по остаточному принципу |
| Салаты | 3 свежих (без лимита) + 3 сытных (партией на неделю) | Свежая зелень и плотные салаты закрывают то, чего не было раньше |
| Перекусы | ~25 позиций в 6 категориях, тортилья-роллы — флагман | Собираются из обрезков и малых партий всех банков |
Белок (1 модуль) + Гарнир (1 модуль, опц.) + Овощи (1 модуль) + Соус (1 модуль, опц.) = обед/ужин на двоих. Разогрев — духовка 180–200°C 12–18 мин или сковорода 6–10 мин.
Расчёт на месяц для двоих: ≈45 модульных обедов/ужинов, ≈40 приёмов пищи из увеличенной линии выпечки/тортилий, 10 порций супа, 8 порций сытных салатов + свежие без лимита, 30 завтраков, ~90 перекусов.
| Категория | Заготовок | Порций итого | Комментарий |
|---|---|---|---|
| Белковые заготовки | 26 | ~103 | + рубленые котлеты, гуляш и тефтели в соусе — по вашему запросу |
| Гарниры | 9 | ~55 | Часть гарниров многопорционные пакеты по 4–6 порций |
| Овощные смеси | 8 | ~50 | Порция 200–250 г на двоих, без кабачка |
| Соусы | 11 | ~60 | Кимчи теперь домашнее, не покупное |
| Супы | 4 | ~10 | На основе уже готовых бульонов, закрывает суп раз в неделю |
| Выпечка (шт.) | 16 видов | ~278 шт | Больше буррито, кесадилий, + домашние булочки и тортилья-роллы |
| Завтраки | 11 видов | ~30 порций | Каждый вид повторяется 2–3 раза за месяц |
| Салаты сытные | 3 | ~8 | Живут в холодильнике 3–5 дней, не морозятся |
| Салаты свежие | 3 | без лимита | Собираются в день из банка овощей и зелени |
| Перекусы | ~25 видов | ~90 порций | Тортилья-роллы дают основной прирост |
Всё сырьё из ТЗ разложено на 26 заготовок, максимально безотходно. Каждая строка = один пакет вакуума. Гуляш и тефтели уже сварены в соусе целиком — ничего дополнительно смешивать не нужно, только гарнир.
| Заготовка | Из чего | Выход | Заморозка | Разморозка / разогрев | Используется в |
|---|---|---|---|---|---|
| Pulled chicken (тянутая, нейтральные специи) | 2 тушки целиком, томление в мультиварке | 6 порц. | 3 месвакуум плоско | Ночь в холод. → сковорода 5 мин с любым соусом | Буррито, боулы, кесадильи, тако, вок-лапша, эмпанадас |
| Грудка гриль ломтиками (средиземноморские специи) | Грудка тушки №3 | 3 порц. | 2 мес | Сковорода 4 мин или духовка 12 мин | Боулы, салаты, сэндвичи, фахитас |
| Бёдра корейские (кочхуджан, кунжут) | Бёдра тушек №3–4 | 4 порц. | 3 мес | Сковорода 6 мин из мороженого на среднем огне | Бибимбап-боул, бао, рис |
| Крылья/голени пряные (копчёная паприка) | Крылья+голени тушки №3 | 3 порц. | 3 мес | Духовка 180°C 15 мин из мороженого | Отдельный перекус/ужин, наггетс-бар |
| Шницели панированные (сырые) | Бедро тушки №4, обрезки | 3 порц. (6–8 шт) | 2 мессырое | Сковорода 4 мин/сторона из мороженого | Сэндвичи на домашних булочках, донбури |
| Куриные фрикадельки (фарш, для супа) | Обрезки + часть общего фарша | 3 порц. (12 шт) | 3 мес | Духовка 180°C 12 мин из мороженого | Суп, паста, завтрак с яйцом |
| Куриные котлеты рубленые (нож, не мясорубка — сочнее) | ~400 г бедра/филе, рубим мелко ножом | 3 порц. (10 шт) | 3 мес, сырое | Сковорода 4 мин/сторона из мороженого | С пюре/рисом, сэндвич на домашней булочке |
| Кожа-чипсы + куриный жир (шмальц) | Кожа всех 4 тушек | чипсы + 200 мл жира | жир — холодильник 1 мес | Чипсы — сразу; жир — топим картофель/лук | Перекус-топпинг + база для жарки |
| Заготовка | Из чего | Выход | Заморозка | Разморозка / разогрев | Используется в |
|---|---|---|---|---|---|
| Куриный бульон-концентрат | Все каркасы + кости, запечь 40 мин перед варкой | 10 порц. по 300 мл | 4 месформы/пакеты плоско | Кастрюля на плите, растопить | Супы (раздел 08), соусы, ризотто |
| Говяжий бульон насыщенный | 2 кг говяжьих костей, запечённые | 8 порц. по 300 мл | 4 мес | Кастрюля на плите | Харчо (раздел 08), соусы |
| Тушёная говядина крупным волокном | 0.9 кг говядины, томление 3–4 ч | 4 порц. | 3 мес | Ночь в холод. → сковорода/духовка 10 мин | Боулы, харчо, начинка для самсы |
| Говяжий гуляш с подливой | 0.9 кг говядины мелким кубиком, паприка+томат, тушить 2 ч | 4 порц. | 3 мес | Кастрюля/сковорода 8 мин — просто добавить гарнир | С пюре, рисом, картофелем дольками |
| Говядина булгоги-стиль ломтики | 0.8 кг говядины, маринад соево-грушевый | 4 порц. | 3 мес | Сковорода на сильном огне 3 мин | Азиатские боулы, бао, вок |
| Болоньезе (говядина+свинина) | 700 г фарша + томат-основа | 5 порц. по 220 г | 3 мес | Сковорода/кастрюля, разогрев 8 мин | Паста, лазанья, кальцоне |
| Фрикадельки мясные, 2 вкуса (итальянские + кофте) | 700 г фарша | 6 порц. (30 шт) | 3 мес | Духовка 180°C 15 мин из мороженого | Суп, паста, сэндвичи, боулы |
| Тефтели в сливочно-грибном соусе (уже готовые, целиком в соусе) | 300 г фарша + рис внутри + грибной соус (банк соусов) | 3 порц. | 3 мес | Кастрюля 10 мин на слабом огне — просто добавить гарнир | С рисом, картофельным пюре, булгуром |
| Начинка для пельменных изделий | 500 г фарша + лук — сразу в тесто | — | см. раздел «Выпечка» | — | Хинкали, манты, самса |
| Заготовка | Из чего | Выход | Заморозка | Разморозка / разогрев | Используется в |
|---|---|---|---|---|---|
| Креветки чесночно-лимонные гриль | 500 г | 4 порц. | 2 мес | Сковорода 2–3 мин, не переварить | Боулы, тако, салаты, паста |
| Креветки скампи (в соусе) | 500 г + чесночно-масляный соус | 3 порц. | 2 мес | Сковорода 4 мин на среднем огне | Паста, орзо, багет-сэндвич |
| Креветки темпура (сырые панированные) | 300 г | 4 порц. (~20 шт) | 2 мессырое | Духовка 200°C 10 мин из мороженого | Перекус, боул-топпинг |
| Креветки рубленые для риса/онигири | 200 г | добавка, не порция | 2 мес | Разморозка в холод. ночь | Жареный рис, онигири, завтрак-донбури |
| Форель запечённая порционная | ~800 г, средиземноморские травы | 3 порц. | 2 мес | Духовка 180°C 15 мин из мороженого | Ужин с гарниром, салат |
| Скумбрия обжаренная/маринованная | ~600 г, турецкий стиль | 3 порц. | 2 мес | Сковорода 3 мин/сторона | Сэндвич, боул, с рисом |
| Тунец сир ломтиками (poke-стиль) | ~500 г, обжарен снаружи | 3 порц. | 2 мес | Разморозка холод., подача холодной/тёплой | Поке-боул, онигири |
| Тунцовый салат (йогурт, без майонеза) | ~350 г (увеличено под салаты) | 3 порц. | холодильник 4 дня, не морозить | — | Сэндвич, снек-чашка, сытный салат (раздел 12) |
| Рыбные котлеты/бургеры (белая рыба) | ~700 г трески/минтая | 4 порц. (8 шт) | 2 мессырое | Сковорода 4 мин/сторона из мороженого | Бургер, боул, с пюре |
4 тушки (~6.4 кг сырых) разбираются по одной схеме, ничего не выбрасывается кроме несъедобных частей.
| Часть | Куда идёт |
|---|---|
| Тушки №1–2 целиком | Томление → pulled chicken (мясо) + бульон (кости остаются в бульоне) |
| Грудка (№3) | Гриль ломтиками |
| Бёдра (№3–4) | Корейские бёдра / часть на фарш для котлет |
| Крылья + голени (№3) | Пряные крылья, отдельная заготовка |
| Бедро №4, обрезки | Шницели панированные + фарш для котлет |
| Кожа (все 4 тушки) | Чипсы (духовка, 160°C до хруста) — перекус/топпинг |
| Жир под кожей | Топлёный шмальц — жарка картофеля, обжарка лука |
| Все каркасы + кости после разделки | Куриный бульон-концентрат |
Итог: из 4 тушек получается 7 самостоятельных заготовок + бульон + жир — ни одна часть птицы не выброшена.
Гарнир — самый заменяемый модуль: один и тот же белок можно подать на рисе, булгуре или картофеле без смены рецепта.
| Гарнир | Порций | Заморозка | Разогрев | Где хорошо |
|---|---|---|---|---|
| Рис белый простой | 6 | 2 мес | Сковорода/духовка с каплей воды, 6 мин | Универсально, азия/боулы |
| Рис пилав (куркума, специи) | 4 | 2 мес | Сковорода 6 мин | Грузинская/турецкая подача |
| Булгур | 5 | 2 мес | Сковорода 5 мин | Средиземноморье, ближний восток |
| Кус-кус (сухой, не морозим — у вас уже есть) | — | хранение в бакалее | Залить кипятком, 5 мин — «полуготовое» | Быстрый гарнир для разнообразия |
| Картофель дольками запечённый | 5 | 3 мес | Духовка 200°C 15 мин из мороженого | Европейская/американская подача |
| Картофельное пюре см. примечание | 4 | 2 мес | Сковорода на слабом огне, с ложкой молока, помешивая или взбивая венчиком, 8 мин | Котлеты, гуляш, тефтели, тушёная говядина |
| Батат запечённый/пюре | 3 | 2 мес | Духовка 190°C 12 мин | Боулы, мексиканская тема |
| Паста (недоварена на 1 мин) | 5 | 2 мес | Кипяток 1–2 мин или сразу в соусе на сковороде | Болоньезе, скампи, песто |
| Яичная лапша/удон варёная | 4 | 2 мес | Сковорода/вок 3 мин | Азиатский вок, курица терияки |
Овощная смесь задаёт «национальность» блюда быстрее, чем что-либо ещё. Кабачки убраны из системы полностью — не нравится готовить, не будем.
| Смесь | Состав | Порций | Заморозка | Разогрев |
|---|---|---|---|---|
| Средиземноморский микс | Баклажан, перец, помидор, красный лук, орегано | 6 | 3 мес | Духовка 200°C 12 мин из мороженого |
| Мексиканский микс | Кукуруза, перец, лук, нут, кумин | 6 | 3 мес | Сковорода 6 мин |
| Вок-микс | Брокколи, морковь, стручковый горох, перец | 6 | 3 мес | Сковорода/вок 4 мин на сильном огне |
| Карамелизированный лук | Лук, топлёный жир, щепотка сахара | 6 (универсал) | 3 мес | Сковорода 3 мин, разогреть |
| Жареный чеснок-паста | Чеснок, оливковое масло | универсал | 4 мес, формы для льда | Добавка в соусы/сковороду |
| Лобио (тушёная фасоль, грузинский стиль) | Красная фасоль, специи сунели хмели, орех | 4 | 3 мес | Кастрюля/сковорода 8 мин |
| Печёная свёкла + морковь | Свёкла (у вас уже замороженная кубиком) + морковь, тмин | 4 | 3 мес | Духовка 190°C 10 мин |
| Шпинат бланшированный отжатый | Шпинат, чеснок | 4 | 3 мес, брикеты | Сковорода 3 мин — начинка для киш |
Соус — главный рычаг разнообразия. Один и тот же белок под 5 разных соусов = 5 разных блюд.
| Соус | Порций | Заморозка | Способ подачи | Хорошо с |
|---|---|---|---|---|
| Карри (кокосовый) | 5 | 3 мес | Разогреть в кастрюле 5 мин | Курица, рыба, креветки, рис |
| Терияки | 6 | 4 мес | Разогреть на сковороде вместе с белком | Курица, говядина, лапша |
| Томатный универсальный | 6 | 4 мес | Разогреть в кастрюле | Паста, шакшука, фрикадельки, пицца |
| Грибной сливочный | 4 | 2 мес | Разогреть на медленном огне, не кипятить | Курица, паста, картофельное пюре |
| Чесночно-сливочный | 4 | 2 мес | Разогреть на сковороде | Креветки скампи, рыба |
| Арахисовый опционально | 4 | 3 мес | Разогреть с ложкой воды | Курица, вок, лапша — единственное блюдо, где нужна арахисовая паста; не любите орехи — просто не делайте этот соус |
| Песто | 4 | 3 мес, формы | Не греть сильно — добавлять в тёплое | Паста, курица гриль, форель |
| Чимичурри | 4 | 3 мес, формы | Подавать холодным/комнатной темп. | Говядина булгоги/тушёная |
| Ткемали/аджика (грузинский кислый) | 5 | 4 мес | Комнатная температура | Хинкали, курица, харчо |
| Йогурт-тахини | делать свежим | не морозить | Смешать за 3 мин перед подачей | Боулы, шаурма-стиль, салаты |
| Кимчи (домашнее, ваш рецепт) | запас в холодильнике | не морозить, хранить в банке | Подавать как есть | Рис, бао, корейские блюда |
Раз в неделю точно хочется супа — используем уже сваренные бульоны и готовое мясо, лапшу или рис досыпаем свежими при подаче, чтобы не разварились за месяц в морозилке.
| Суп | Основа | Порций | Заморозка | Разогрев |
|---|---|---|---|---|
| Куриный суп с фрикадельками | Куриный бульон + куриные фрикадельки + морковь/лук | 3 | 3 мес | Кастрюля 10 мин, лапшу или яйцо добавить свежим в конце |
| Харчо (говяжий, острый, с рисом) | Говяжий бульон + тушёная говядина + рис + аджика/ткемали | 3 | 3 мес | Кастрюля 10 мин на среднем огне |
| Крем-суп из печёной моркови и свёклы | Печёная свёкла+морковь (банк овощей) + бульон, пробить блендером | 2 | 2 мес | Кастрюля 8 мин, помешивая |
| Суп с фрикадельками и овощами | Куриный/говяжий бульон + мясные фрикадельки + средиземноморский микс | 2 | 3 мес | Кастрюля 10 мин |
Итого ≈10 порций — с запасом закрывает 4 «супонедели» на месяц, и всегда есть выбор из 2 вкусов. Готовятся почти без отдельного времени в графике: бульон и мясо уже сварены на день 1–2, здесь только порционная сборка (см. раздел 17).
Не рецепты — комбинации. Ниже примеры того же самого банка, повёрнутого в разные кухни.
| Белок | Гарнир | Овощи | Соус | = Получается |
|---|---|---|---|---|
| Pulled chicken | Рис белый | Мексиканский микс | — | Буррито-боул |
| Pulled chicken | Лапша удон | Вок-микс | Терияки | Азиатская лапша |
| Pulled chicken | Булгур | Средиземноморский микс | Йогурт-тахини | Средиземноморский боул |
| Говядина тушёная | Картофельное пюре | Карамелизированный лук | Чесночно-сливочный | Европейское рагу |
| Говядина булгоги | Рис белый | Вок-микс | Кимчи (со стороны) | Корейский боул |
| Креветки гриль | Рис пилав | Печёная свёкла+морковь | Чимичурри | Средиземноморский ужин |
| Креветки скампи | Паста | — | уже в составе | Итальянский ужин |
| Форель запечённая | Булгур | Лобио | Ткемали | Грузинская подача |
| Тунец сир | Рис белый | Вок-микс (сырой/свежий) | — | Поке-боул |
| Рыбные котлеты | Картофель дольками | Шпинат | Чесночно-сливочный | Рыбный ужин комфорт-фуд |
| Куриные бёдра корейские | Рис белый | Вок-микс | Арахисовый | Тайский изгиб |
| Фрикадельки кофте | Булгур | Средиземноморский микс | Йогурт-тахини | Ближневосточный ужин |
| Говяжий гуляш | Картофельное пюре | — | уже в составе | Комфорт-фуд с подливой, 10 мин от морозилки до тарелки |
| Тефтели в сливочно-грибном соусе | Рис белый | — | уже в составе | «Просто добавь гарнир», без сборки |
| Куриные котлеты рубленые | Картофельное пюре | Печёная свёкла+морковь | — | Домашний ужин без затей |
12 показанных комбинаций — это иллюстрация, не потолок: 23 белка × 9 гарниров × 8 овощей × 11 соусов дают тысячи сочетаний, из которых реально осмысленных — около 150–200. Этого достаточно, чтобы за месяц ни разу не повторить одну и ту же комбинацию дважды.
Больше тортилий, потому что это ваш любимый перекус, плюс домашние булочки для сэндвичей — как в макзавтраке, только свои.
| Изделие | Начинка (из банков) | Штук | Заморозка | Разогрев |
|---|---|---|---|---|
| Булочки для сэндвичей (домашние, а-ля макзавтрак) | Дрожжевое тесто + кукурузная крупа для присыпки, без начинки | 24 | 2 мес, готовые | Разрезать пополам, подрумянить на сухой сковороде 2 мин или в духовке 5 мин при 180°C |
| Хачапури имеретинские мини | Сыр сулугуни/адыгейский | 10 | 2 мес, сырое | Духовка 200°C 15 мин из мороженого |
| Самса говяжья | Тушёная говядина | 14 | 3 мес, сырое | Духовка 190°C 20 мин из мороженого |
| Эмпанадас куриные | Pulled chicken + мексиканский микс | 14 | 3 мес, сырое | Духовка 190°C 18 мин |
| Буррито (3 вида: курица/говядина/овощное) | Соответствующий белок + рис + фасоль/нут | 20 | 2 мес, готовое, в фольге | Духовка 180°C 15 мин, не разворачивая |
| Кесадильи | Pulled chicken/говядина + сыр | 16 | 2 мес, готовое | Сковорода сухая 3 мин/сторона из мороженого |
| Тортилья-роллы (питинвилы, нарезанные) | Pulled chicken/тунцовый салат + сливочный/творожный сыр | 60 кусочков (8 роллов) | 2 мес, целым роллом | Разморозить 15 мин в холодильнике, нарезать, есть холодным или подрумянить 2 мин на сухой сковороде |
| Мини-пиццы | Томатный соус, сыр, любой белок | 10 | 2 мес, сырое на основе | Духовка 220°C 10 мин |
| Бао (2 начинки: корейская курица / говядина) | Куриные бёдра корейские / говядина булгоги | 16 | 2 мес, готовое на пару | Пароварка/мультиварка 6 мин из мороженого |
| Кальцоне | Болоньезе + сыр | 8 | 2 мес, сырое | Духовка 200°C 18 мин |
| Пирожки (капуста/картофель/мясо) | Печёная свёкла+морковь / картофельное пюре / фарш | 18 | 2 мес, сырое | Духовка 190°C 18 мин |
| Слойки с сыром | Сыр, магазинное слоёное тесто | 12 | 3 мес, сырое | Духовка 200°C 15 мин |
| Фокачча (база для сэндвичей) | — | 2 больших | 2 мес, готовая, ломтями | Духовка 180°C 6 мин или тостер-режим |
| Киш мини (лорен / шпинат-фета) | Шпинат бланшированный, яйцо, сыр | 8 | 2 мес, готовые | Духовка 180°C 12 мин из мороженого |
| Хинкали | Начинка для пельменных изделий | 30 | 3 мес, сырое | Варить прямо из мороженого 12 мин |
| Манты | Начинка для пельменных изделий + тыква/лук | 24 | 3 мес, сырое | Пар 25 мин из мороженого |
Ни одного сладкого варианта. Все базы замораживаются, финальный штрих (яйцо) почти всегда добавляется свежим.
| Завтрак | Что заморожено | Что добавляется свежим | Разогрев |
|---|---|---|---|
| Шакшука | Томатно-перечный соус-основа, порционно | Яйцо (готовится при подаче) | Сковорода: разогреть соус 5 мин, разбить яйцо, томить 6 мин |
| Фриттата-маффины | Полностью готовые (яйцо+овощи+сыр) | — | Духовка 180°C 10 мин из мороженого |
| Киш мини | Полностью готовый | — | Духовка 180°C 12 мин |
| Мясные маффины с яйцом | Фарш+специи запечённые формой маффина | — | Духовка 180°C 10 мин |
| Онигири (креветка/тунец/курица) | Рис+начинка слепленные, замороженные | Нори — свежий лист при подаче | Разморозка комн. темп. 20 мин, есть холодным/тёплым |
| Корейский тост (солёная версия) | Овощная+яичная смесь порционно | Хлеб/булочка домашняя, сыр по вкусу | Сковорода 3 мин/сторона |
| Буррито-завтрак (яйцо, картофель, курица, сыр) | Полностью собран и завёрнут | — | Духовка 180°C 15 мин из мороженого |
| Сэндвич на домашней булочке (а-ля макзавтрак) | Куриная котлета-патти + домашняя булочка — обе уже готовые из заморозки | Яйцо свежее, сыр плавленый квадратиком | Сковорода: патти 3 мин, булочка подрумянивается рядом 2 мин, яйцо 2 мин |
| Картофельные вафли | Тёртый картофель формованный, полуфабрикат | — | Сковорода/вафельница 6 мин из мороженого |
| Хачапури мини (завтрачная порция) | См. раздел «Выпечка» | — | Духовка 200°C 15 мин |
| Рис с креветками и скрэмблом (донбури-стиль) | Рис + рубленые креветки | Яйцо-скрэмбл готовится свежим 3 мин | Сковорода: разогреть рис-креветки, добавить яйцо |
Булочек намеренно много (24 шт) — используйте их не только на завтрак: та же булочка + любой белок из банка + сыр треугольником = быстрый обеденный сэндвич за 5 минут.
Две разные логики: свежие собираются в день подачи за 5–7 минут из банка овощей и зелени; сытные готовятся заранее партией и живут в холодильнике несколько дней — но не в морозилке, йогуртовые и масляные заправки при заморозке расслаиваются.
| Салат | Состав | Заправка |
|---|---|---|
| Зелёный с огурцом | Листовая зелень, огурец, зелёный лук, редис по желанию | Оливковое масло + лимон |
| Греческий-стиль | Огурец, помидор, сыр сиртаки, красный лук | Оливковое масло, орегано |
| Тёплый с печёными овощами | Средиземноморский микс (разогретый) + свежая зелень + фета | Оливковое масло, лимон |
| Салат | Состав | Порций | Хранение |
|---|---|---|---|
| С тунцом, яйцом и картофелем | Тунцовый салат (банк белков) + варёный картофель + варёное яйцо + огурец | 3 | холодильник 3–4 дня |
| Фасолевый с кукурузой и перцем | Красная фасоль/нут + кукуруза + перец + красный лук, заправка на винном уксусе | 3 | холодильник 4–5 дней |
| С курицей гриль и йогуртовой заправкой | Куриная грудка гриль (банк белков) + огурец + зелень + йогурт-тахини | 2 | холодильник 2–3 дня, заправлять перед едой |
Сытные салаты собираются в последние 15–20 минут дня 3, когда всё остальное уже разложено — по сути, «бонусная» неделя разнообразия сверху основной системы. Если день и так плотный, их можно сделать на следующее утро — единственный блок, не привязанный к заморозке.
Самая объёмная витрина выбора: собирается в основном из малых остатков других банков. Тортилья-роллы теперь флагман категории.
| Уровень | Действие | Примеры | Время |
|---|---|---|---|
| Полностью готово | Достать → разморозить/разогреть → есть | Буррито, бао, тортилья-роллы, супы, боул-наборы | 8–15 мин |
| Полуготово | + свежий гарнир/салат до 30 мин | Кус-кус к тушёной говядине, свежий салат к рыбе | до 30 мин |
| Модули | Собрать белок+гарнир+овощи+соус по настроению | Вся матрица сборки (раздел 09) | 10–18 мин |
Разнообразие держится на 12 «сквозных» продуктах, которые встречаются почти во всех блюдах — именно они делают систему дешёвой.
| Продукт | Встречается в блюдах | Почему выгодно |
|---|---|---|
| Лук | ~19 | Основа почти всех соусов и начинок, дёшев круглый год |
| Чеснок | ~17 | Копеечный, держит вкус во всех кухнях |
| Рис | ~11 | Дешёвый универсальный гарнир, хорошо замораживается |
| Яйца | ~10 | Завтраки, сэндвичи, сытные салаты, связка для фарша |
| Соевый соус | ~7 | Один продукт закрывает всю азиатскую линию |
| Консервированный томат | ~8 | Дешевле свежих томатов зимой, вкус стабильнее |
| Сыр (твёрдый+рассольный+плавленый) | ~11 | Работает и в выпечке, и в завтраках, и в боулах |
| Тортильи (кукурузные+пшеничные) | ~9 | Буррито, кесадильи, роллы — три разных перекуса из одного продукта |
| Лимон/лайм | ~8 | Дешёвый способ «освежить» любой соус, салат или креветки |
| Специи (паприка, кумин, куркума) | ~15 | Один и тот же набор специй меняет кухню без смены продукта |
Проверка лимита 80–100 уникальных продуктов на всю систему — с учётом всех правок мы у верхней границы, но всё ещё в пределах.
Курица целиком (4 шт), говядина (кусок), говяжьи кости, фарш говядина-свинина, креветки, форель, скумбрия, тунец, белая рыба (треска/минтай), яйца, моцарелла, сулугуни/адыгейский сыр, твёрдый сыр (чеддер-тип), фета, сыр сиртаки, сыр плавленый квадратиками, сыр творожный треугольниками, творог, масло сливочное, молоко, йогурт/сметана (без сахара).
Рис, булгур, кус-кус, паста, яичная лапша/удон, рисовая лапша, картофель, батат, мука пшеничная, дрожжи, кукурузная крупа (для булочек), слоёное тесто магазинное, кукурузные тортильи, пшеничные тортильи, лаваш/питы.
Лук, чеснок, морковь, болгарский перец, баклажан, помидоры свежие, томат консервированный, брокколи, капуста белокочанная, пекинская капуста (для кимчи), кукуруза, красная фасоль, нут консерв., шпинат, грибы, стручковый горох/зелёная фасоль, свёкла (замороженная кубиком), огурец, лайм/лимон, кинза, петрушка, укроп, имбирь, зелёный лук, острый перец (халапеньо), яблоки, бананы, мандарины/апельсины, груши.
Оливковое масло, подсолнечное масло, соевый соус, кокосовое молоко, карри паста/порошок, томатная паста, аджика/ткемали, арахисовая паста (только для арахисового соуса), кунжутное масло, рисовый уксус, винный уксус, кочхуджан, харисса/хлопья чили, гочугару (для кимчи), рыбный соус (для кимчи), зира, паприка сладкая+копчёная, кориандр молотый, сунели хмели, итальянские травы, лавровый лист, чёрный перец, соль розовая, сахар, мёд, дижонская горчица, орехи (грецкие+арахис).
Вакуумные пакеты/рулон, пакеты для заморозки, контейнеры для боулов, маркер для этикеток, панировочные сухари, бумажные полотенца.
Логика дней: день 1 — базы (бульоны, тесто, овощи, соусы), день 2 — белки (варка/жарка/запекание всех протеинов, крупы, первая выпечка), день 3 — сборка (вся оставшаяся выпечка, тортилья-роллы, перекусы, вакуумация, маркировка). Супы и сытные салаты не требуют отдельных крупных блоков — это порционная сборка из уже готового.
| Время | Действие | Оборудование |
|---|---|---|
| 0:00–0:30 | Разбор покупок, духовка разогревается на 200°C | — |
| 0:30–1:00 | Разделка 4 тушек курицы. 2 тушки целиком → в мультиварку на томление. Каркасы + говяжьи кости → в духовку запекаться | Мультиварка + духовка |
| 1:00–1:30 | Нарезка овощей на все банки (комбайн/блендер импульсно + нож) | Блендер |
| 1:30–2:15 | Запечённые кости + обжаренные овощи → 2 кастрюли (куриный и говяжий бульон) на медленный огонь на весь день | Плита, 2 конфорки |
| 2:15–3:00 | Замес дрожжевого теста: хачапури/пирожки + отдельная партия для булочек-сэндвичей, обе уходят подниматься | — |
| 3:00–3:30 | Перерыв на обед | — |
| 3:30–4:30 | Запекание овощных смесей партиями (средиземноморская, мексиканская, вок) | Духовка, 3 захода |
| 4:30–5:00 | Тушки из мультиварки: разобрать на pulled chicken, кости — обратно в бульон | Мультиварка |
| 5:00–6:00 | Болоньезе (плита) + формовка и запекание фрикаделек и рубленых котлет (духовка) — параллельно; часть фрикаделек сразу тушится в грибном соусе — это будущие тефтели | Плита + духовка |
| 6:00–7:00 | Соусы блендером: карри-паста, песто, чимичурри, ткемали/аджика, арахисовый (если делаете) | Блендер |
| 7:00–7:45 | Лепка первой партии выпечки (самса с говядиной), flash-freeze на противне | Морозилка |
| 7:45–8:00 | Бульоны процедить, разлить по формам; уборка | — |
| Время | Действие | Оборудование |
|---|---|---|
| 0:00–0:30 | Тушёная говядина крупным волокном + отдельно говяжий гуляш (мелкий кубик, паприка-томат) закладываются на медленное томление 2–4 ч | Мультиварка + духовка |
| 0:30–1:30 | Курица: гриль-грудка, корейские бёдра, пряные крылья — партиями на сковороде-гриль и в духовке | Сковорода + духовка |
| 1:30–2:30 | Крупы: рис (2 партии), булгур, картофель дольками, пюре, паста аль денте-1 — параллельно на плите/духовке | Плита (3 конфорки) + духовка |
| 2:30–3:00 | Перерыв на обед | — |
| 3:00–4:00 | Рыба: форель в духовке, скумбрия и тунец на сковороде, рыбные котлеты формуются сырыми, тунцовый салат замешивается на йогурте | Духовка + сковорода |
| 4:00–5:00 | Креветки: гриль-партия, скампи-партия, темпура-панировка сырая — по очереди на той же сковороде + духовка для темпуры | Сковорода + духовка |
| 5:00–5:30 | Говядина готова — тушёная крупным волокном и гуляш расходятся по своим порциям, параллельно нарезается говядина на булгоги | — |
| 5:30–6:30 | Лепка хинкали/мантов, flash-freeze на противнях; параллельно лепка хачапури из теста дня 1 | Духовка (хачапури) + морозилка |
| 6:30–7:30 | Завтраки часть 1: фриттата-маффины и мини-киш в духовке; параллельно на плите — формовка и обжарка булочек-сэндвичей на сухой сковороде | Духовка + плита |
| 7:30–8:00 | Порционирование и вакуумация всего, что готово к этому моменту; попутно собираются 2 вида супа (бульон+мясо+овощи по контейнерам, 15–20 мин, без отдельной плиты) | Вакууматор |
| Время | Действие | Оборудование |
|---|---|---|
| 0:00–1:30 | Мини-пиццы, кальцоне, буррито (сборка+заворачивание, 20 шт), кесадильи (16 шт) — партиями в духовке, кесадильи на сковороде | Духовка + сковорода |
| 1:30–2:30 | Бао на пару в мультиварке/пароварке; параллельно — пирожки лепятся и допекаются | Мультиварка + духовка |
| 2:30–3:30 | Перекусы: куриные шкурки-чипсы, наггетсы, овощные палочки, онигири — сборка; тортилья-роллы (8 роллов, свернуть плотно, в морозилку целиком) | Духовка |
| 3:30–4:00 | Перерыв на обед | — |
| 4:00–5:00 | Сборка готовых боул-наборов (белок+гарнир+овощи+соус по секциям) | — |
| 5:00–6:00 | Вакуумация всего оставшегося: белки, гарниры, овощи, соусы порционно | Вакууматор |
| 6:00–7:00 | Маркировка (дата, название, срок) и раскладка по зонам морозильника | — |
| 7:00–7:20 | Сборка сытных салатов (тунец-картофель, фасолевый, куриный) — сразу в контейнеры холодильника, не в морозилку | — |
| 7:20–8:00 | Уборка кухни, ревизия остатков, список докупки свежих овощей/зелени/фруктов на первую неделю | — |
Цены сверены по каталогу lenta.com на июль 2026 (по карте Лента, где скидка доступна). Пересчитано с учётом всех правок этой версии. Считайте оценкой ±10–15%, не чеком.
| Отдел | Сумма | Что изменилось |
|---|---|---|
| Мясо, птица, рыба | ≈ 8 900 ₽ | Больше говядины (гуляш) и фарша (тефтели) + тунец под салат |
| Молочное и яйца | ≈ 3 170 ₽ | +сиртаки, плавленый, творожный треугольниками |
| Овощи и зелень свежие | ≈ 2 630 ₽ | −кабачки, −то, что уже есть дома; +пекинская капуста |
| Фрукты | ≈ 530 ₽ | Новая категория — свежий перекус без готовки |
| Бакалея (крупы, паста, мука) | ≈ 774 ₽ | −кус-кус/дрожжи (уже есть); +кукурузная крупа |
| Консервы, соусы, специи | ≈ 6 400 ₽ | −чёрная фасоль, −кимчи, −горчица; +оба масла (были упущены!), гочугару, рыбный соус, винный уксус, розовая соль |
| Тесто/тортильи готовые | ≈ 1 500 ₽ | 4 пачки слоёного теста вместо 3, вдвое больше тортилий |
| Итого продукты | ≈ 23 900 ₽ | Без хозтоваров |
| Хозтовары (разово) | ≈ 1 750 ₽ | +бумажные полотенца |
| Итого этот цикл | ≈ 25 400–25 900 ₽ | Дороже прошлой версии, но и заготовок заметно больше |
| Категория | Порций/штук | В пересчёте на приёмы пищи |
|---|---|---|
| Белковые заготовки | ~103 порций | Основа для ~103 обедов/ужинов на двоих, включая гуляш и тефтели в соусе |
| Выпечка как самостоятельный обед | ~278 шт | ~40 приёмов пищи (буррито, кесадильи, пицца, бао, кальцоне, хинкали, манты) |
| Завтраки | ~30 порций | Закрывает ровно 30 дней + булочки как бонус на обед |
| Перекусы (с тортилья-роллами) | ~90 порций | Заметный рост благодаря роллам — 20 порций только из них |
| Супы | ~10 порций | 4 «супонедели» с выбором из 2 вкусов |
| Салаты сытные | ~8 порций | Бонусная неделя разнообразия сверху |
Итого ≈ 281 приём пищи со склада плюс неограниченные свежие салаты и фрукты каждый день. Нужно по факту: 60 обедов/ужинов + 30 завтраков + 60 перекусов + 4 супа + 4 салатных приёма ≈ 158 — запас почти вдвое даёт то самое ощущение выбора.
≈23 900 ₽ ÷ 281 приём пищи = ≈ 85 ₽ на двоих в среднем — примерно на том же уровне, что и в прошлой версии: гуляш и тефтели чуть подняли чек, но и добавили почти десяток дополнительных порций.